编者按：本文来自微信大众号“FBIF食物饮料立异”（ID：FoodInnovation），作者Momo (Wenky)，修改：Bobo，36氪经授权发布。
芬好心揭晓2020年度风味：永久而耐久的“经典蓝莓”
12月初，国际出名香精香料私营企业芬好心揭晓了2020年度风味——经典蓝莓。这是芬好心接连第八年发布食物饮料职业年度风味，为食物饮料职业供给前沿的风向标。
芬好心总裁Emmanuel Butstraen标明：“经过蓝莓，咱们得以庆祝永久而耐久的滋味，且越来越有意义。数百年来，蓝莓风味一向遭到许多商场的欢迎。”
芬好心2020年度风味—经典蓝莓，图片来自：芬好心官网
关于2020年度风味经典蓝莓，芬好心香料公司总裁Emmanuel Butstraen还提到：“经典正重获重生。现在，跟着咱们对健康的日益注重，蓝莓风味被从头发现，并逐步成为和许多品类都相关的风味之一。”
“蓝莓风味是一种绝佳的风味，它强壮且具有多面性，”芬好心全球感官与顾客洞悉副总裁Jeffrey Schmoyer提到，“它以拔尖的花香和显着的气味而出名，以及天然和香甜元素。它乃至还包含柑橘，香草和香料的奇妙气味。因而除了与其他浆果的经典调配之外，还能够探究许多不太显着的调配，例如红茶和哈瓦那辣椒。”
大约这便是芬好心着重“经典蓝莓”的原因：蓝莓风味作为一种生果风味在食物界常常出现，关于顾客来说也是再了解不过的滋味，蓝莓风味的确可谓经典风味了。
趋势猜测一般与发现边际问题相相关，以说明没有归入干流的主意。但是，跟着新的十年的到来，芬好心乐于将赌注押在经典之作上。
经典重获重生，蓝莓风味十年“一路狂飙”
自2008年以来，百搭的蓝莓风味在食物和饮料的运用持续增加。
依据英敏特多个方面数据显现，蓝莓风味作为开发新产品的一种风味，在全球范围内曩昔10年中增加了101%，其间中东、拉丁美洲和亚洲等商场增加尤为敏捷。在英敏特盯梢的一切食物和饮料类别中，蓝莓简直都有所增加。其间婴儿食物（700%）、零食（255%）、特饮（224%）、早餐麦片（145%）、乳制品（143%）、酒精饮料（100%），运动和能量饮料（127%）增加尤为微弱。
现在，我国顾客关于蓝莓风味现已十分了解了。蓝莓风味在零食的“进场率”颇高，饼干如康师傅3+2苏打夹心饼干、格力高百奇，口香糖如益达，都是遭到顾客欢迎的蓝莓风味食物。
在芬好心最近环绕“超级食物”的社会化媒体在线评论中，评论最多的是浆果，而蓝莓被称为榜首浆果。依据英敏特的数据，具有蓝莓风味的产品在包装上宣称具有功能性的可能性简直是典型食物饮料的两倍。
顾客对蓝莓风味爱好的激增，很大程度上来源于蓝莓本身的健康特点。蓝莓富含花青素，而花青素协助防备近视和改进视力。
图片来自：pexels
日本伊藤园2015年曾推出过一款名为“太阳的超级生果”的蓝莓黑加仑混合果汁饮料，增加30%的混合果汁和蓝莓果浆。这款产品取得了功能性标明食物的认证，具有护眼的效果。在广告中，伊藤园主张常用电脑和智能手机的现代人饮用此款产品。
上文提到蓝莓风味在新品中的体现杰出，芬好心标明这是由于蓝莓是咱们了解的滋味，所以在新品开发时，运用蓝莓风味更简单让咱们顾客尝新。
“跟着向顾客供给更多挑选的时机，蓝莓等更传统的风味正被用来协助他们体会这些新的食物趋势”，芬好心公司全球构思总监Mikel Cirkus解说说。
芬好心全球洞悉副总裁Jeffrey Schmoyer标明“挑选较传统的风味作为咱们的‘年度风味’，实际上代表了食物职业朝着愈加有意图和情感的规划迈出了严重的一步，”芬好心最近对16个国家进行了一项有近5000名顾客的查询显现，与蓝莓相关的榜首情感是美好，其次是舒适感。
Jeffrey Schmoyer还指出，“顾客现在面临一些他们不了解的东西，例如康普茶或腰果酸奶，如果在口味能够树立情感层面的衔接，那么顾客就乐意测验。咱们咱们都以为蓝莓在未来几年中将在协助产品开发人员向全球介绍新的食物概念方面发挥更大的效果。”
巧了，芬好心宣告“经典蓝莓”年度风味，彩通发布“经典蓝”年度代表色
上星期，FBIF报导了彩通将“经典蓝”列为2020年度代表色。简直相同时刻，芬好心宣告年度风味为“经典蓝莓”风味。
事实上，此次的“不约而同”还促成了芬好心与彩通的协作。据了解，彩通本年初次推出了一种共同的多感官出现方式，也便是说不只包含了年度代表色的视觉，还有它的滋味、质地、气味和声响，而与芬好心的协作便是协助出现经典蓝色的滋味、质地等多感官体会。
Jeffrey Schmoyer提及蓝莓的色彩时提到，“蓝色是植物界十分稀有的色彩。当大自然创造出这种色彩并以蓝莓出现，它就从另一方面代表着由内而外的异乎寻常。咱们信任，顾客直觉上会觉得蓝莓等浆果是绝无仅有的。当顾客巴望达观的时分，蓝莓能够传达出活跃的情感。”
“咱们对色彩和情感相关的研讨标明，较深的蓝色显着地与活跃的感觉相相关，但细微差别取决于人们所寓居的当地环境，”Jeffrey Schmoyer解说说。在北美和欧洲国家区域，深蓝色带来舒适感。在拉丁美洲，中东和非洲，它更常与美好有关。而在亚洲，顾客发现深蓝色彩会引发生机，让人愈加振作。
芬好心2019年度风味——木槿花，图片来自：芬好心官网
值得一提的是，芬好心与彩通的不约而同现已不是榜初次了。上一年，芬好心将“木槿花”选为2019年度风味，木槿花的色彩正契合彩通2019年度代表色“生机珊瑚橘”。这也从某种层面上显现了趋势的界定越来越含糊，当国际的联络越来越严密，食物职业能够从其他任何职业取得创意。
此外咱们还能看到一个趋势，便是风味的健康化与情感染。无论是2018年的无花果、2019年的木槿花，仍是2020年的经典蓝莓，健康在食物饮料职业越来越被注重，自带健康特点的风味遭到顾客的欢迎。而情感染则体现在，如2020年的蓝莓给人美好、舒适的感觉，2019年的木槿花由于是珊瑚橘的色彩，所以看起来温暖且愉悦，而2018年的无花果被以为是来自旧大陆的一种陈旧香质料，其历史悠久的特点将满意人们对产品实在、共同的需求。
总的来说，芬好心的年度风味为食物饮料职业新一年的产品研制供给了参阅，让咱们咱们一同迎候这多姿多彩又风味十足的2020年吧！
